Gebrannte Mandeln selbst gemacht – zum Naschen und Verschenken!

Hallo liebe Naschkatzen,

liebt Ihr auch so sehr den unwiderstehlichen Duft von gebrannten Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt? Möchtet Ihr diesen Duft zu Euch nach Hause holen oder sucht Ihr noch nach einer schönen Idee für ein selbst gemachtes Weihnachtsgeschenk?

Dann kommt mein Lieblingsrezept für gebrannte Mandeln genau zur rechten Zeit. Es ist ganz einfach und die Mandeln schmecken köstlich! 

Folgende Zutaten braucht Ihr für 8 Portionen/8 Tütchen á 100 g

• 800 g Mandeln (am besten ungeschälte – da haftet die Kruste besser)
• 800 g Zucker (am besten funktioniert der weiße Zucker)
• 4 Päckchen Vanillezucker
• 2 TL Zimt 
• 400 ml Wasser

Solltet Ihr weniger oder mehr köstliche Mandeln produzieren wollen, gilt grundsätzlich, damit die Mandeln schön süß und knackig werden, immer ein Mengenverhältnis Mandeln zu Zucker von 1:1.

Zubereitung:

1. Zu Beginn der süßen Zauberformel bringt Ihr in einer großen Pfanne den Zucker, Vanillezucker und Zimt mit dem Wasser zum Kochen – aber bitte nicht rühren!

2. Sobald es aufgekocht ist, fügt die Mandeln hinzu und lasst die Magie geschehen! Jetzt heißt es rühren, rühren, rühren – aber bitte ganz behutsam – während die Mischung auf mittlerer Hitze weiter kocht, bis das Wasser verdunstet und der Zucker wieder trocken ist. Ihr werdet den Moment erkennen, wenn sich der Zuckersirup von feucht zu krümelig verwandelt.

Tipp: Achtet darauf, dass Eure Mandeln nicht zu lange in der Zaubertränke verweilen, sonst wird der Karamell zu intensiv und verändert den Zaubertrank in einen großen Mandelklumpen!

3. Sobald der richtige Moment gekommen ist, nehmt Eure köstlichen, gebrannten Mandeln aus der Pfanne und verteilt sie schnell auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. Hier ist Eile geboten!
Beim Verteilen auf das Backpapier solltet Ihr darauf achten, dass die gebrannten Mandeln nicht aneinanderkleben, Ihr wollt ja nicht einen großen Klumpen haben. Da die Mandeln extrem heiß sind, eignen sich dafür am besten zwei Gabeln.

4. Anschließend lasst Ihr Eure gebrannten Mandeln etwas abkühlen, doch seid gewarnt: Der Verlockung zu widerstehen, sofort zu kosten, wird eine echte Herausforderung sein! Sie sind frisch und warm am köstlichsten.

5. Bevor Ihr die Mandeln als Geschenk verpackt,  – es gibt im Internet sehr süße Papiertütchen mit weihnachtlichen Motiven oder hübsche Weckgläser – solltet Ihr sie gut auskühlen lassen. Eine kleine Prise Puderzucker ins Tütchen hilft, das Verkleben zu verhindern.

Gebrannten Mandeln schmecken am besten ganz frisch und sollten deshalb kurz vor dem Verzehr zubereitet werden. In einer luftdichten Dose könnt Ihr sie aber auch kühl und trocken für etwa 2-3 Tage aufbewahren.

Tipps für die besondere Note: 

• Möchtet Ihr Eure Mandeln im magischen Glanz erstrahlen lassen, wie auf einem echten Jahrmarkt? Gebt etwas rote Lebensmittelfarbe in das Wasser und seht zu, wie sie sich in einen verführerischen Rotton verwandeln!
  
  
• Neben dem Klassiker Zimt und Vanille könnt Ihr auch weitere tolle Gewürze hinzufügen, um den Mandeln den besonderen Pfiff zu geben: z. B. Kardamom, Lebkuchengewürz oder Sternanis.
  
  
• Für den ultimativen Zauber könnt Ihr auch andere Nusssorten verwenden. Ob Erdnüsse, Cashews oder Macadamia – lasst Eurer Fantasie freien Lauf und zaubert Euch Euren eigenen gebrannten Nuss-Mix!

Lasst Euch von diesem einfachen Rezept in eine Welt knuspriger Köstlichkeiten entführen. Genießt den köstlichen Geschmack dieser selbst gemachten gebrannten Mandeln! Und bitte kein schlechtes Gewissen! Ja, die kleinen Leckereien sind kleine Kalorienbomben – aber zu Weihnachten darf man sich mal etwas gönnen – und weil sie so intensiv schmecken, braucht es nicht viele, um ein Lächeln aufs Gesicht zu zaubern.

Ich wünsche Euch guten Appetit und viel Freude beim Verschenken!

Perfekt unperfekte und vorweihnachtliche Grüße sendet Euch
Eure Ewa